Fiej: una parola di casa, un bicchiere che ti ci porta

Ci sono birre che ti piacciono e basta. E poi ci sono birre che, mentre le bevi, ti accendono una domanda: “Ma questo posto com’è?”
Con Fiej mi succede proprio così.

Perché qui il territorio non è un’etichetta: è già nel nome. “Fiej” significa “fiera” nel dialetto cilentano, e richiama una fiera del bestiame che storicamente aveva un ruolo importante nella zona. È una scelta che sa di appartenenza: partire da una parola locale, invece di inseguire l’inglese a tutti i costi.

Nota di trasparenza: non sono ancora stato di persona al birrificio. L’ho conosciuto soprattutto attraverso assaggi e racconti, spesso nati al bancone, quando qualcuno di cui mi fido mi dice: “Prova questa, secondo me ti ci ritrovi.”

Quando una birra ti “porta” in un luogo

Quello che mi piace di Fiej è l’idea di brewpub: un posto in cui la birra non vive lontana dalle persone, ma vicino ai tavoli, alle pizze, alle chiacchiere. Non è un dettaglio romantico: cambia davvero il modo in cui la birra viene percepita. Diventa quotidianità, non collezionismo.

E poi c’è un elemento che, da appassionato di territorio, mi colpisce sempre: quando entrano ingredienti locali con dignità, senza diventare caricatura. Il miele, per esempio, in birra è delicato: può diventare stucchevole, oppure può essere identità. Quando invece resta equilibrio — quando senti che l’ingrediente non è “trucco”, ma racconto — allora ti resta in testa.

Come la racconto a chi “non è da birre”

Se uno mi dice “io non ci capisco nulla”, io non inizio a parlare di stili. Io direi così:
– Questa birra ha un’idea dietro.
– Ha un nome che viene da qui.
– E quando la bevi, ti sembra di vedere un posto, non solo un bicchiere.

Tre momenti in cui, per me, funziona
1) Serata pizza: quando vuoi compagnia senza stancarti.
2) Tavola con prodotti locali: formaggi, salumi, piatti semplici ma veri.
3) Fine serata lenta: quando non hai fretta e vuoi una bevuta più “da ascolto”.

Domande da tenere pronte per quando ci andrò davvero

Questo articolo, per me, è anche un promemoria: prima o poi voglio andarci, sedermi e farmi raccontare la storia dal vivo. E allora mi porto già dietro tre domande:
– Qual è la birra che vi rappresenta di più e perché?
– Che rapporto avete con il territorio (acqua, ingredienti, stagioni)?
– Se doveste far assaggiare una sola birra a chi non beve artigianale, quale sarebbe?